“讓文化融入美食，堅持用精細的技巧來做魯菜，將魯菜‘一菜一文化’‘一菜一典故’的豐厚底蘊發揚光大。”在座談交流中，山東文旅集團首席客戶官，山東文旅酒店集團黨委書記、董事長李浩在向“國企改革看山東”記者團介紹魯菜館特色時表示：“這正是新時代山東文旅魯菜館肩負的重任。”

一步一景，將傳統文化融入酒店設計細節

隸屬于山東文旅集團的山東文旅酒店管理集團有限公司（以下簡稱“山東文旅酒店集團”）是一家以“締造全球旅客美好生活、打造酒店行業領先品牌”為企業愿景，以“打造現代化、專業化酒店管理集團”為發展定位的酒店運營管理集團。作為弘揚傳統魯菜文化的主陣地，旗下山東文旅魯菜館承擔著弘揚魯菜文化、繼承、發展、振興魯菜的使命與責任，同時，也是集團餐飲品牌化發展的新思路，新舉措。

走進魯菜館，從一樓酒店大堂開始，一步一景，多媒體互動展示、裝飾裝修頗具特色。山東文旅酒店集團副總經理左冬梅告訴記者：“酒店包含12個不同風格的包房和一個可容納120人同時就餐的多功能廳，處處體現著儒家文化、陶瓷文化、海洋文化以及絲綢文化等傳統優秀文化的經典元素。”

其目標就是將山東文旅魯菜館打造成知名魯菜文旅品牌，通過一流的設計、一流的餐品、一流的服務，為消費者提供味與感的至上用餐體驗。

在山東文旅魯菜館舉辦婚宴的客人表示：“升級改造后的魯菜館環境優美，設計新穎，服務用心，整體高端大氣，在這里宴請賓朋感覺特別有面子。”

記者了解到，山東文旅魯菜館針對不同類型宴請，提供相應的私人定制化服務，魯菜館還增設書吧及休息區，新穎的設計元素和場館布置，引來客人駐足留觀，拍照留念，儼然成為了濟南的“網紅”取景地。

創新菜式，顛覆魯菜固有印象

在很多人印象中，魯菜是“黑乎乎、油乎乎、咸乎乎”的，作為全新打造的文旅魯菜館，山東文旅魯菜館也致力于改變人們對魯菜的固有印象。泉城大酒店行政總廚李先平現場向采訪團推薦了幾款魯菜館的特色菜品。如意清湯、御筆海參，好看又好吃；南門烤鴨，一鴨能四吃；“詩禮傳家”宴，盡顯儒家文化之風范。能堂做，有故事，文旅魯菜館，讓客人食之有趣，食之有味，食之有念。

不僅如此，在采訪中記者發現，文旅酒店的大廚們都很有故事，個個都是流量擔當，他們顛覆了大家對廚師這個行業的認知，他們不僅會做菜，還深入研究飲食文化、魯菜文化，將文化與美食進行了很好的結合，通過自身的不斷精進，弘揚魯菜文化，他們也讓消費者對魯菜有了全新的體驗。

弘揚魯菜，傳承歷史，人才培養不松懈

弘揚魯菜在于傳承，文旅酒店在技能人才培養方面也下足功夫。山東文旅酒店集團黨委委員、副總經理、工會主席張莉莉告訴記者：“針對人才培養，文旅酒店從全面培養的角度出發，讓廚師隊伍做到‘三能’——拿起勺子能干，拿起話筒能講，拿起筆桿子能寫，菜品做到‘三品’——有品相、品質、品味，簡約而不簡單，要弘揚三種精神——勞模精神、勞動精神、工匠精神，做好魯菜要腳踏實地，練好基本功。”

截至目前，文旅酒店已經有山東省齊魯工匠1名，山東省齊魯首席技師3名，2個省級勞模與人才創新工作室，多位一線員工獲得省級五一勞動獎章、非遺文化傳承人、巾幗英雄等榮譽稱號，崇尚工匠精神、勞模精神，尊重技能人才在文旅酒店蔚然成風。